Koliko malo ili nimalo ne čitamo i ne poštujemo nauku, a živimo u 21.veku.
Grupa Japanskih naučnika / Hashida et all 1990.godine/ otkrila je u sirovim.gljivama roda Agaricus i Lentinula supstancu koju su nazvali Agaritin.
Uzgajana vrsta Agaricus bisporus / Portobello ili Buttom mushrooms, šampinjoni/ sadrže 228 mikrograma ove supstance na 1kg svežih gljiva.
Naučnici su redovno hranili lab.miševe sirovim šampinjonima da bi kao rezultat dobili sledeće: 30.8% miševa je dobilo karcinom epitelnih ćelija bešike./ Urinary bladder carcinoma/ a za Shitaku/ Lentinula edodes je taj procenat bio 9.8 %.. Ne želimo ovim člankom da nanesemo štetu privredi, proizvodjačima, preradjivačima i trgovcima, kao ni ugostiteljima u pizzeriama.
Namera autora je da upozori da navedene vrste gljiva NE SMETE KONZUMIRATI U SIROVOM STANJU...već kuvane na T 100 ' Celziusa u trajanju od najmanje 10 minuta kako bi se Agaritin razgradio i ispario. MORAMO vas upozoriti da SVE samonikle vrste iz roda Agaricus/ 53 vrste/ takodje sadrže ovaj toxin. Nemojte se upuštati u konzumaciju sirovih gljiva ni drugih rodova koje nadjete u šumi jer mogu biti zagadjeni virusima ili bakterijama koje prenose divlje životinje kao vektori/ mišja groznica isl./...
Posebno vodite računa da ako konzervirate gljive, obavezno izvršite blanširanje u kipućoj vodi i da zaboravite SVE recepte gde se primenjuje kiseljenje ili silaža sirovih gljiva.
TEKST na osnovu PubMed, priredio M.Kuštera. Fotografije iz arhive MD Naissus.
