Rujnica: Lactarius deliciosus mikorizna sa dvoigličastim borovima.
Veoma cenjena gljiva na Mediteranu u Španiji, Portugaliji, Francuskoj, Italiji, Hrvatskoj, Grčkoj, Crnoj Gori i u kopnenoj Srbiji.
Iako Srbija nije mediteranska zemlja klima je veoma približna navedenima, a kompleksi sadjenih ili samorastućih borova od negde od 45 paralele pa južnije i veoma su bogati rujnicama.
Slična gljiva je smrekina rujnica i polukrvna rujnica, koje su mikorizne sa drvećem smreke i jele ( Picea i Abies), pa se u planinskim delovima zemlje beru ove gljive.
Jedina slična otrovna mlečnica koja raste u HRASTU i bukvi je Lactarius chrishoreus , ali po STANIŠTU ..mleku koje je žute boje i šeširu koji je bled i nezoniran lako se razlikuje od predivnih rujnica.
Rujnice možete jesti:
- sirove na salate sa maslinovim uljem i začinima
- pečene na vrlo malo ulja na tiganju ili roštilju
- blanširane pa samlevene u vodenici za meso, koriste se kao posni nadev za sarme.punjene paprike ili tikvice.....
- upržene u paradajz sosu ljutom ili slatkom
- za pite i nadev za druga testa,
- u staklenkama kao kisela salata sa povrćem.šargarepom, belim lukom ili kapulicama, lovorovim listom i mirodjijom..💚
Nećemo opisivati gljivu jer se sve lepo vidi na slikama.Dakle posle ovog talasa kiše pravac u borove šume ali sve po ivici.
Autor teksta i foto: Marjan Kuštera
