Suillus granulatus: ovčarka, slinavka
Rod Suillus Italijani nazivaju " prasići" aludirajući na procenat proteina u ovim gljivama. Jedan od najsigurnijih za početnike gljivare jer nema ni sličnih otrovnih, a u rodu nikako. Ipak jedna napomena: bilo kako spremali ovu gljivu, uvek skinite viskoznu kožicu šešira koja ima purgativna svojstva.
Ovčarka je polusfernog oblika šešira, kožice sluzave naročito po vlažnom vremenu, apo suvom ni blizu.Ista se lako oguli jednim potezom nožića.Meso u šeširu i drški limun žuta, a na preseku i dodiru ne menja boju.
Miris i okus gljive voćni na limun, a ukus sušene nezaboravno vrganjevski.
DRŠKA je prava, žuta i poprskkana žutim tačkicama.
Plodište gljive je limun žuto i lod mladih i svežih ispušta bele gutacione kapi koje se na drški vide kao oker tačkice.
Gljive ovih vrganjevki su mikorizne sa svim vrstama borova, a vreme rasta dva puta u toku godine: maj - jun i ponovo od septembra do kraja novembra.
Jestivost je odlična, a može se dehidrirati, kiseliti za salate, blanširati za gulaše i čorbe, ili čak pohovati u testu za palačinke.
U Češkoj i Srednjoj Evropi sušene ovčarke samlevene u prah dodaju se suhomesnatim proizvodima, kobasicama i salamama radi popravke ukusa. Odlična i za industrijske i domaće krem supe.
FOTOGRAFIJE: M.Kuštera i Zoran Vulić
Za Gljive Balkana: Marjan Kuštera
