Da li ste konzument svežih šitaka / Lentinula edodes / uzgojenih sasvim bezbedno i smatrate ih izuzetno zdravom hranom za podizanje imuniteta ? OPREZ, može vam se desiti totalno iznenadjenje u vidu osipa po abdomenu ili udovima u vidu paralelnih linija kao da ste izgrebani noktima ili sa tragovima bičevanja.
Što je shiitake flagellate dermatitis?
Shiitake dermatitis je karakterističan osip koji se može pojaviti nakon konzumacije sirovih ili nedovoljno kuvanih šitake gljiva (Lentinula edodes).
Karakterišu ga linearne pruge koje podsjećaju na tragove udaraca bičem, a odatle potiče i naziv flagelata.
Shiitake dermatitis je u stvari toksikodermija.
Ko može da dobije shiitake dermatitis?
Kina i Japan imaju najveću proizvodnju i najveću konzumaciju shiitake gljiva, pa je normalno da imaju najveću prevalenciju shiitake dermatitisa.
Dermatitis se javlja kod oko 2% ljudi koji konzumiraju gljive sirove ili nedovoljno kuvane. Prijavljeni su slučajevi u svim životnim dobima, ali je češća kod muškaraca nego kod žena.
Sve više slučajeva ,, shiitake dermatitisa" dijagnostikuje se već i u drugim zemljama gde se povećava proizvodnja i konzumacija shiitake gljiva, a naročito u Evropi.
Što uzrokuje shiitake dermatitis?
Shiitake flagellate dermatitis je toksična reakcija na lentinan, koja se nalazi u svežim, suvim ili nedovoljno kuvanim gljivama shiitake. Lentinan je termolabilni polisaharid koji aktivira sekreciju interleukina 1, što dovodi do vazodilatacije, potkožnog krvarenja i osipa.
Ova hipoteza je potkrepljena zapažnjem da se shiitake dermatitis ne pojavljuje kod dobre termičke obrade na temperaturi većoj od 145 ° C.
I još jedna činjenica da ovaj dermatitis nije posledica udisanja spora niti kontakta kože sa gljivama.
Koji su klinički simptomi shiitake flagelatnog dermatitisa?
Osip shiitake dermatitisa obično se javlja 24 sata nakon uzimanja sirovih ili nedovoljno kuvanih šitake gljiva.
Do pojave može doći u roku od nekoliko sati i do 5 dana nakon ingestije - konzmacije gljiva.
Iritirajući tragovi raspoređeni su u linearnim prugama.
Oni se najčešće javljaju na trupu, ali i vratu i glavi.
Ne javljaju se na unutrašnjim delovima usta i nosa sa sluznicom.
Osip se može bitno pogoršati i uvećati u slučaju izlaganja tela - abdomena sunčanju ili boravkom u solarijumu..
Mogu se pojaviti i gastrointestinalni simptomi, praćeni mučninom i povraćanjem.
Osip se spontano povlači bez terapije za nekoliko nedelja, ali se može primeniti i terapija oralnim antihistaminicima i lokalnim nanošenjem kortikosteroida na površinu kože.
Oboleli bi se trebali zaštititi od izlaganja suncu dok se osip ne povuče totalno.
Opšte poboljšanje može se očekivati unutar 2 dana, a potpuno za 3 nedelje.
Ako spadate u ovih 2 % osetljivih osoba na lentinan iz gljive shiitake, najbolje je da ih brišete sa svog jelovnika, a preporuka svim ostalim konzumentima je dobra termička obrada.
Za Gljive Balkana - Marjan Kuštera
FOTO : Irek Tolicz
BIBLIOGRAFIJA
- Nakamura T. Shiitake (Lentinus edodes) dermatitis. Contact Dermatitis. 1992;27:65–70. [PubMed]
- Chu EY, Anand D, Dawn A, Elenitsas R, Adler DJ. Shiitake dermatitis: a report of 3 cases and review of the literatura. Cutis. 2013;91:287–290. [PubMed]
- Curnow P, Tam M. Contact dermatitis to shiitake mushroom. Australas J Dermatol. 2003;44:155–157. [PubMed]