Iako je daleko do maja i Đurđeva dana /Sv.Georgije ili St.Georg/ mi ćemo vas podsetiti na ovu lepu mirišljavu gljivu koju zbog te osobine Bugari nazivaju "mirizlivka".
Calocybe gambosa ( Fr.) Sing
Fonetski izgovor na srpskom - "kalocibe gamboza"
O nazivu gljive
Kod slovenskih naroda jugoistočne Evrope najčešće je vezuju za Sv.Đorđa, pa se na Slovenačkom zove jurjevka, na Srpskom đurđevača, u zapadnoj Srbiji : reduša, na Ruskom георгиев гриб,а neki narodi je vezuju za vreme rasta pa je Hrvati zovu majska kolobarnica, Bugari маиска гба, Nemci Maipilz,a Italijani Fungo di farina.
Kod Anglosaksonaca je St,Georg mushroom, kao i na Španskom Seta San Jorge.
Naučni naziv potiče od starogrčkog kalos - lepa i cubos - glava, pa je naš književnik i mikolog amater Ibrahim Hadžić u svom ,,Atlasu gljiva,, naziva ,,majska lepoglavka,,Ima još dosta lokalnih naziva, a na jugoistoku Srbije je zovu i čeljadinka ili čeljadinčići, a u Bosni reduša.
RASPROSTRANJENOST I VREME RASTA
Ova gljiva se nalazi od severne Amerike, Evrope, Azije do severne Afrike u planinama Atlas.Vreme rasta je od aprila u južnim državama Mediterana, Grčkoj, Italiji i Francuskoj...do maja na severu Evrope u Nemačkoj, Poljskoj i Rusiji. Na Balkanu najčešće u aprilu, a na većim nadmorskim visinama do 1.000 metara i u maju i junu.
STANIŠTE GLJIVE
Po mnogim izvorima je mikorizna sa lišćarima, od najčešće šljive, višnje, trešnje i drugih voćki, pa do graba, hrasta, bukve.
Mikorizu veoma lako uspostavlja i sa žbunovima iz familije rosaceae, divljom ružom, trnjinama, drenom .Mikorizu uspešno uspostavlja i sa četinarima, borovima, čempresom, tujom.
Lokalno najviše voli zatravljeno tlo, krečnjačko zemljište, na rubovima šume, u zapuštenim voćnjacima, na ivici šume, na šumskim putevima i stazama. Veoma često pravi ,,vilinska kola,, ili redove, pa je negde lokalno, kao u Bosni nazivaju "reduša".
OPIS GLJIVE
ŠEŠIR kod mlade gljive poluloptast, a narastanjem se izravna, veličine od 4 cm pa do 10 cm kod primeraka koje rastu same.
Kožica gljive ne može da se ljušti, bele je boje,
a ponekad sa lila daškom.
PLODIŠTE čine listići bele boje, jako gusto rasporedjeni pod šeširom, a oko drške čine plitak jarak ili udaraju pravo u dršku.
DRŠKA je kod manjih obično zakrivljena na jednu stranu, valjkasta, sa neprimetnim zadebljanjem u bazi, a kod starijih i većih je prava, bele boje, ali izbrazdana i pod prstima hrapava.
MESO gljive miriše tipično na brašno kada pomirišete himenijum, listiće, a pri termičkoj obradi ima ukus i miris krastavaca.
U šeširu je tvrdo i kompaktno, kao i u dršci kod mladih gljiva.Vrlo brzo je napadaju larve - crvi, kako u dršci, tako i u šeširu.
SLIČNE GLJIVE u to vreme rasta gotovo da nema osim ako ste totalni početnik pa je pomešate sa šljivovačom, koja pak ima roze listiće - rod entoloma. Moguće da je neko pomeša sa brašnjačom, Clitopilus prunulus, koja ima silazne listiće niz dršku, ali je ta gljiva jestiva,pa nema opasnosti.
Njen varijetet koji je žute boje je potpuno istih bioloških i gastronomskih osobina / Calocybe gambosa var flavida /
JESTIVOST I UPOTREBA
Nesporno spada u jestive vrste obožavane na svim meridijanima Evrope, Amerike i Azije.U nekim zemljama je obožavaju, kao u Španiji, a u Rumuniji je toliko ima da je otkupljuju za izvoz u zemlje zapadne Evrope.
Na Balkanu se svugde koristi sveža, pržena, dinstana, a manji preradjivački kapaciteti u Grčkoj je stavljaju u staklenke sa maslinovim uljem, pa dostiže visoku cenu. U zemljama bivše SFR Jugoslavije je kisele u teglama - staklenkama, a Rusi je siliraju i usoljavaju. Pogodna je i za sušenje,blanširanje i zamrzavanje.
LEKOVITA SVOJSTVA
Antibakterijsko dejstvo na Echerichiu coli i Baccilus subtilis.
Smanjuje nivo šećera u krvi kod dijabetesa, ali klinička ispitivanja nisu dovela do proizvodnje leka od nje.
BIBLIOGRAFIJA:
- Лекарственные грибы ,Михаил Вишневскии,Moskva 2014.
- Лечебните гъби в България,
Владимир Вжаров, Софиа 2016.
- 1200 Pilze, Rose Marie Dähncke, Augsburg, 2011
- Atlas gljiva, (Vukojević J), Hadzić I,Beograd, 2013.
- Antimicrobial activity of metabolites of Calocybe gambosa (Fr.) Donk grown in liquid medium, University, PERUGIA, Italy Istituto di Botanica-University Urbino
- In vitro antifungal activity of Calocybe gambosa extracts against yeasts and filamentous fungi, Department of Applied Biology, University of Perugia, 2012.
FOTOGRAFIJE PO ODOBRENJU AUTORA
Aleksandar Peškić i Vojin Lilić
Za Gljive Balkana - Marjan Kuštera