Entoloma sepium (Noulet & Dassier) Richon & Roze - bela šljivovača, glogovača, trnovača
Entoloma clypeatum ( L. ) P.Kumm. - prava šljivovača
O nazivu
Obe gljive pripadaju familiji Entolomataceae koje baš nisu dobro proučene, veliki broj njih je nepoznate jestivosti, mnogo ih je nejestivo, a neke i veoma otrovne poput Entoloma sinuatum - olovaste rudoliske i Entoloma vernum- prolećne rudoliske.
Reč "saepium" prevodi se kao "često se javljaju, ali i u ogradi", što nam daje i opis njihovog staništa.
RASPROSTRANJENOST I VREME RASTA
Južna i srednja Evropa su njeno stanište, a plodonosi od kraja aprila do kraja juna, zavisno od klimatskih uslova.
STANIŠTE
Raste u većim grupama na travnatim staništima uz drveće i žbunja iz porodice Rosaceae, posebno uz stabla šljiva, trešanja, višanja, te uz grmlje gloga i trnjine (Crataegus i Prunus).
Da bi je našli u sred maja kada je trava visoka, treba poneti štap i razgrtati travu. Uvek birajte zapuštene šljivike i voćnjake jer je nema tamo gde se obradjuje, prskaju pesticidi i kultiviše.
OPIS GLJIVE
ŠEŠIR je kod mlade gljive kupast, zvonast, beličasto - sive sjajne boje, a pod kožicom se iz blizine vide fina svilenkasta urasla vlakna.Kod starijih gljiva istakne se grbica na sredini, a ivice šešira postanu valovite.
LISTIĆI su srednje gusti, trbušasti, zaokruženi oko drške, a na ivici su nareckani testerasto.
U početku su beličasti, a sa zrenjem gljive postaju ružičaste, kakve je boje prah spora.
Kod trnovače - glogovače kožica šešira je tamnije, gotovo oker boje, šeširi su više zvonoliki i manjih dimenzija.
Entoloma sepium, šljivovača, može da naraste i do 16 cm u prečniku šešira, a glogovače najviše do 8 cm.
Drška kod šljivovače je čisto bela, dugačka, kod starijih šuplja, iscrtkama naborima bele boje uzdužno, a kod trnovače drška je u bazi čak i deblja, na dodir dobija oker prljavu boju, naročito u bazi drške.
MESO GLJIVE
U šeširu je tanko, belo, a u drški krto i šuplje, pa se odbacuj. Gljiva veoma brzo dobija larve - crve, tako da morate brati baš mlade za jelo.
U Evropi , osim u Francuskoj je posebno ne cene, dok je na Balkanu, u Hrvatskoj po Zagorju, Podravini i Slavoniji , Bosni, Makedoniji i zapadnoj i južnoj Srbiji cenjena.
Načini pripreme su različiti, osim što nije pogodna za kisele salate u staklenkama jer joj je meso neizdašno.
Za čuvanje može se osušiti ili prvo blanširati a potom zamrzavati.
SLIČNE OTROVNE GLJIVE
Krajem maja, ali na potpino drugim staništima raste druga Entoloma sinuatum - olovasta rudoliska, koja je veoma otrovna, no njeno stanište su hrastove i grabove šume. Prvi znak da NISTE NAŠLI šljivovače je taj da se nalazite u ŠUMI a ne u voćnjaku !!!! .Otrovna Entoloma sinuatum ima više prljavo-bež listiće, nekad oker boje, drška joj je debelo mesnata i bulbozna u bazi, kao i cela gljiva.
Još jedna entoloma koja raste u proleće a otrovna je za ljude je Entoloma vernum, ali ova gljiva raste u četinarima, najčešće borovima.
BIBLIOGRAFIJA
- B.Uzelac ,,Gljive Srbije i zapadnog Balkana,BGV Logik,2009,
- The Practical Mushroom Encyclopedia: Identifying, Picking and Cooking with Mushrooms, Peter Jordan.
- Pilze der Schweiz, BREITENBACH / KRÄNZLIN
- 1200 Pilze, Rose Marie Dähncke, Augsburg, 2011
- Atlas gljiva, Vukojević J, Hadzić I,Beograd, 2013.
FOTOGRAFIJA - Milka Adžić, Marjan Kuštera, Marko Marković, Miljan Djordjević
Za Gljive Balkana - Marjan Kuštera